Три смачні та цікаві рецепти, які готуються за 15 хвилин від Клопотенко

Дожити до Великодня можна і на картоплі, гречці та квашеній капусті. Але Великий піст зовсім не означає, що ви маєте приректи себе на нудну їжу. Піст – чудова можливість для розвитку.

Відсутність продуктів тваринного походження робить пісну їжу більш легкою. Це корисно для організму, але тільки якщо вона збалансована. Тому я раджу планувати раціон заздалегідь, щоб у ньому були необхідні білки, жири та вуглеводи. Якщо можна, готуйте рибу. У інші дні використовуйте рослинний білок: просто додайте до супу чи салату гриби та бобові.

Жири у пісних стравах – це не лише рослинні олії, що використовуються в процесі приготування. Наприклад, горіхи та авокадо – поживні продукти, які є джерелом корисних жирів. Потребу у вуглеводах краще забезпечувати не за рахунок хліба та магазинного печива. Різноманітні каші, свіжі, мариновані, заморожені овочі, домашні десерти на основі фруктів і сухофруктів впораються з цим набагато краще.

Секрет збалансованого харчування під час посту простий: намагайтеся, щоб кожна страва містила необхідні корисні нутрієнти. Щось додайте, щось замініть, готуйте пісні версії своїх улюблених страв та надихайтеся рецептами до Великого Посту з моєї добірки.

Салат з червонокачанної капусти з журавлиною

Я постійно експериментую з простими продуктами в пошуках нових поєднань і смаків. Салат з червонокачанної капусти з журавлиною якраз результат одного з таких експериментів. Цей смак мені видався дуже незвичайним і цікавим. Тому я хочу поділитися ним з вами. Салат можна їсти як самостійну страву, а можна подати як гарнір до м’яса або птиці – доповнює просто ідеально.

Час підготовки - 10 хвилин
Час приготування - 15 хвилин
Порції - 2

Складові:
- Червонокачанна капуста (400 г)
- Вода (3 ст. л.)
- Кориця (1/2 ч. л.)
- Журавлина (100 г)
- Сіль за смаком

Для соусу:
- Журавлина (200 г),
- Цукор (80 г)
- Чорний перець за смаком

Покроковий рецепт
1. Червону капусту тонко нашаткуйте, покладіть в сотейник, додайте воду, сіль, журавлину і корицю. Тушкуйте на середньому вогні, поки капуста не стане м’якою.
2. В іншому сотейнику зваріть соус. Журавлину засипте цукром, додайте перець і варіть на середньому вогні протягом 10 хвилин після закипання. Протріть соус через сито і, за необхідності, упарте його до консистенції рідкої сметани. Подавайте капусту, полив її соусом.

Борщ з чорносливом і квашеними помідорами

У кожної господині є свій улюблений рецепт борщу. Але ще один, впевнений, зайвим не буде. Тому сьогодні я пропоную приготувати вам борщ з чорносливом і квашеними помідорами. І якщо чорнослив в борщі справа досить звична, то квашені томати використовують далеко не всі. І дарма, адже це поєднання виходить дуже цікавим. Трохи диму, трошки гострих томатів і ось ідеальний борщ у вас на столі.

Час підготовки - 20 хвилин
Час приготування - 15 хвилин
Порції - 4-6

Складові:
- Вода (2 л)
- Буряк (середнього розміру) (1 шт.)
- Цибуля ріпчаста (велика цибуля) (1 шт)
- Морква (велика морква) (1 шт.)
- Картопля (среднього разміру) (2 шт.)
- Капуста (150 г)
- Томатна паста (2 ст. л.)
- Чорнослив (50 г)
- Томати (квашені) (4 шт.)
- Цукор (1 ст. л.)
- Лавровий лист (2 шт.)
- Часник (2 зубчики)
- Соняшникова олія (для смаження) (2 ст. л.)
- Сіль та перець за смаком

Покроковий рецепт
1. Помитий буряк запечіть в духовці протягом півтори годин, дайте охолонути, очистіть і натріть на крупній тертці. Моркву теж потріть на тертці, цибулю дрібно поріжте. Розігрійте сковороду з соняшниковою олією, обсмажте цибулю і моркву протягом 2-3 хвилин, потім додайте тертий буряк і тушкуйте ще 2 хвилини. Додайте томатну пасту і цукор і тушкуйте ще 2 хвилини.

2. Картоплю почистіть і поріжте невеликим кубиком. У каструлю налийте воду, викладіть картоплю, лавровий лист і доведіть до кипіння. Зменшить вогонь і варіть ще 5 хвилин.

3. Додайте тонко нашатковану капусту і варіть протягом 15 хвилин. Потім викладіть овочеву піджарку і порізаний невеликими шматочками чорнослив. Квашені томати очистіть від шкірки, розріжте на дві частини і додайте в борщ. Варіть ще 5-7 хвилин, посоліть і поперчіть за смаком. В кінці приготування додайте подрібнений часник.

Вегетаріанські трюфелі з фініків

Трюфелі – цукерки з шоколаду, вершків і вершкового масла, це якщо дотримуватися класики. Але це не про мене, адже всі знають, як я люблю експерименти. І я вирішив приготувати вегетаріанський варіант трюфелів. Я використав фініки, кероб і кокосові вершки замість звичайних. Готуються ці цукерки буквально 15 хвилин, а смак обов’язково вам сподобається.

Час підготовки - 5 хвилин
Час приготування - 10 хвилин
Порції - 4-6

Складові:
- В’ялені фініки без кісточок (500 г)
- Кокосові вершки (30 мл)
- Кероб (+ 2 ст. л. для верхнього шару) (3 ст. л.)
- Фисташки (100 г)
- Волоські горіхи (100 г)

Покроковий рецепт
1. З фініків видаліть кісточки, а м’якоть розберіть на частини і викладіть в чашу блендера.
2. Додайте до фініків 3 ст. л. керобу (це порошок, замінник какао).
3. Подрібніть для отримання однорідної маси. Додайте кокосові вершки (30 мл) і ще раз добре подрібніть.
4. Сформуйте з подрібнених фініків кульки. Намагайтеся, щоб вони були приблизно одного розміру.
5. Розділіть цукерки на 3 частини. Першу частину фінікових цукерок обваляйте в керобі (2 ст. л.).
6. Фісташки (100 г) очистіть і порубіть ножем. Волоські горіхи (100 г) також порубіть ножем.
7. Другу частину фінікових трюфелів обваляйте в подрібнених крихтах фісташок.
8. Третю частину цукерок обваляйте в крихті з волоських горіхів. Поставте всі трюфелі в холодильник на кілька годин.

Автор: Євген Клопотенко, кулінарний експерт, співзасновник ресторану «100 років тому вперед».
Джерело та фото: mc.today