Ціни на яйця в Україні ламають логіку. Що відбувається на ринку?

Ринок курячих яєць в Україні входить у 2026 рік у стані цінової турбулентності. Формально статистика говорить про подорожчання, але поточна динаміка в супермаркетах виглядає суперечливою й навіть парадоксально. Пише today.ua

За даними Держстату, за рік — з грудня 2024-го до грудня 2025-го — яйця подорожчали на 10,8%.
Якщо дивитися ближче, картина ще жорсткіша:
✔️ лише за один місяць ціна зросла на 5,6%;
✔️ з початку 2025 року — одразу на 35,4%.

І все ж наприкінці грудня ринок несподівано «видихнув».

Чому яйця раптом подешевшали

Моніторинг цін у великих торговельних мережах показав: нефасовані яйця категорії С1 подешевшали в середньому на 1,02 грн за штуку. Сьогодні середня ціна становить 5,73 грн за яйце, хоча ще нещодавно цифри виглядали значно агресивніше.

У супермаркетах розкид цін відчутний:
✔️ Auchan — 4,9 грн/шт.;
✔️ Novus — 4,99 грн/шт.;
✔️ ЕКОмаркет — 5,53 грн/шт.;
✔️МегаМаркет — до 7,5 грн/шт.

Такий діапазон свідчить не про стабілізацію, а про нерівномірну реакцію ринку — хтось уже коригує ціни, хтось ще тримає «пікові» значення.

Це не тренд, а пауза?

Економісти застерігають: нинішнє зниження не варто сприймати як зміну курсу. За словами аналітика Володимира Чижа, у 2026 році яйця можуть подорожчати щонайменше на 15%.

Причини — системні:
✔️ зростання витрат на електроенергію;
✔️ подорожчання кормів;
✔️ тиск на логістику;
✔️ дефіцит робочої сили у виробництві.

Фактично нинішній відкат — це корекція після пікових значень, а не новий баланс.

Сезонність ніхто не скасовував

Окремий фактор — попит. Перед святами яйця традиційно дорожчають, і цей сценарій повторюється щороку. Аналітики прогнозують, що напередодні Великодня у квітні можливий новий ціновий сплеск.

Після цього, за класичною моделлю, ринок може знову охолонути влітку — за рахунок сезонного збільшення пропозиції. Але навіть у такому разі середній ціновий рівень залишиться вищим, ніж у 2024–2025 роках.

Які продукти підуть слідом

Яйця — лише частина ширшої картини. У 2026 році українців чекає подальше зростання цін на продукти харчування, і перші відчутні зміни прогнозують уже до кінця зими.

Під тиском:
✔️ крупи — очікуване подорожчання до 5%;
✔️ овочі — імпортні томати й огірки вже дорожчають;
✔️ хліб — прогнозоване щомісячне зростання на 1,5–2%.

Бізнес працює в умовах браку обігових коштів, кадрового дефіциту та посилення енергетичної кризи. Це автоматично перекладається у вищу собівартість — і зрештою вищі цінники на полицях.

Що це означає для споживачів

Поточне здешевлення яєць — радше пауза перед новим етапом зростання, ніж сигнал стабілізації. Ринок продовжує адаптуватися до нової економічної реальності, де ціни не стрибають одномоментно, але повільно і вперто рухаються вгору.

Саме така динаміка — без різких шоків, але з постійним тиском — і формує відчуття подорожчання життя, яке українці відчувають щодня.

Джерело інформації та фото: Today