Чому деруни виходять жорсткі з сильно твердою скоринкою

В нашому кулінарному арсеналі картопля відіграє ключову роль, створюючи різноманітні страви, від дерунів і картопляників до супів і запіканок. Але іноді навіть досвідченим господиням не вдається зберегти м'якість та ніжність дерунів. Причиною можуть бути звички та недоліки у приготуванні.

Виявляється, що секрет полягає в правильному обробленні картоплі - рекомендується терти її в останню чергу, а потім забути не віджати зайвий сік. Додавши до цього трохи молока або сметани разом з іншими інгредієнтами, можна створити ідеальне тісто для майбутніх шедеврів кулінарного мистецтва.

Класичний рецепт дерунів:
✔️ 5 картоплин;
✔️ 1 цибулина;
✔️ 1 яйце;
✔️ 2 ст. л. борошна;
✔️ 4 ст. л. рослинної олії;
✔️ сода та 1 склянка сметани;
✔️ сіль і перець.

Як готувати українськи деруни

Картоплю натираємо на дрібну тертку, після чого робимо те ж саме з цибулею, а потім обов'язково відціджуємо надлишковий сік за допомогою марли. Потім додаємо яйце, борошно, соду, сіль і перець, та уважно перемішуємо усі інгредієнти. Далі сформовану масу смажимо в деруни на розігрітій сковороді з використанням рослинної олії.

Але щоб ваші деруни стали ще ніжнішими, радимо вам замість звичного борошна використовувати крохмаль, а вмість цілого яйця - використовувати лише білки з двох яєць. Під час смаження вам також можна спробувати використати сало замість звичайної рослинної олії. На стіл можна подавати зі сметаною або смачним салом. Приємного апетиту!