Найкращі сорти картоплі

Для того, щоб щороку отримувати врожайну картоплю, дуже важливо підібрати сорт, який буде найкраще відповідати вимогам певного регіону та задовольнити ваші смакові потреби. Ми підготували список найкращих сортів картоплі на 2023 рік - в ньому ви знайдете найсмачніші та найбільш врожайні види. Рушаймо!

Смак картоплі залежить від багатьох факторів, таких як вміст вільних амінокислот, білків і, зокрема, крохмалю. Сорти з високим вмістом крохмалю зазвичай мають кращі кулінарні властивості.

Також важливо мати на увазі, що у круглих картоплях крохмаль розподілений рівномірно, тоді як в овальних бульбах крохмаль зосереджений в середині.

Смак картоплі залежить також від наступних факторів:
• сорту;
• хімічного складу;
• погодних умов під час вирощування, які можуть впливати на накопичення нітратів;
• видів та норм внесених добрив;
• умов та тривалості зберігання;
• способів приготування.

Чи можна мати і смачну, і врожайну картоплю в одному сорті?
Не завжди смачні сорти картоплі є також високоврожайними. Немає прямої залежності між смаком і кількістю врожаю.
Зазвичай, найбільш смачні картопляні сорти є середньостиглими, у яких найбільша кількість білків та крохмалю. У порівнянні з пізньостиглими сортами, такі сорти можуть бути більш врожайними, оскільки восени у пізніх сортів недостатньо часу для накопичення корисних речовин.

Найкращі сорти картоплі за смаковими якостями Серед найсмачніших сортів картоплі, що ідеально підходять для варіння, містять від 13 до 18% крохмалю. Такі сорти також містять більше білка (близько 3%) та є переважно кормовими культурами.
Середньої якості смакові характеристики мають сорти з невеликою кількістю крохмалю, які зазвичай використовують для смаження та приготування супів.

Деякі сорти картоплі мають виразний солодкуватий смак, який чудово відчувається незалежно від способу термообробки. Ось найбільш популярні серед них:
1. Адретта - ранньостиглий сорт, стійкий до захворювань та негативних зовнішніх факторів. Свої смакові якості зберігає довгий час, навіть при тривалому зберіганні.
2. Вінета - швидко дозріваючий сорт з високою врожайністю. Стійкий до захворювань, добре зростає в посушливих умовах.
3. Зекура - швидкозростаючий, стійкий сорт, який за умови правильного зберігання може зберігатися протягом 6 місяців і не втрачати своїх якостей.
4. Санте - теплолюбний сорт, стійкий до вірусних захворювань. Здатний зберігати свої якості й свіжість протягом тривалого часу.
5. Симфонія - сорт, що відрізняється високими смаковими якостями і привабливим зовнішнім виглядом.

Перелік найкращих сортів картоплі для приготування пюре:
1. Картопля Рів'єра - раннього дозрівання, містить 16-18% крохмалю, стійкий до хвороб.
2. Беллароза (Белла Роза або Біла Роза) - сорт стійкий до захворювань, добре зберігається.
3. Тірас - містить 13% крохмалю, довго зберігається.
4. Чароїт - містить 17% крохмалю, добре розварюється, ідеально для пюре.
5. Синьоока - дуже розсипчаста, має високу якість смаку.

Найкращі сорти картоплі ДЛЯ СМАЖЕННЯ Не всі сорти підходять для смаження і формують хрустку скоринку. Багато коренеплодів розпадаються, і страва нагадує пюре. Ось кілька найкращих сортів картоплі для смаження:
1. Розара - ранньостиглий сорт з жовтою м'якоттю, який завдяки щільній консистенції зберігає форму після термообробки.
2. Уладар - має привабливий вигляд, гарні смакові якості, ранньостиглий та врожайний.
3. Аноста - ранньостиглий сорт з округло-овальними бульбами та жовтою м'якоттю, крохмалистість становить близько 15%.
4. Рокко - середньостиглий сорт з чудовими смаковими якостями, який лежить довго та має високу товарність (до 90%).
5. Метеор - ранньостиглий сорт з міцними бульбами, тривалим терміном зберігання та хорошим смаком.

Картопля для салатів Картопля столова - ідеальний вибір для створення різних видів салатів. Бульби мають низький вміст крохмалю і не розпадаються під час варіння. Отриманий відвар салатної картоплі не змінює свого коліру і не втрачає початкових смакових якостей, як у холодному, так і в гарячому вигляді.

Ось найпопулярніші сорти картоплі, що ідеально підходять для створення салатів:
• Ред Скарлетт - має хорошу лежкість, приємний смак і здатність зберігати форму при термічній обробці. (можна придбати тут)
• Французький трюфель (Vitelotte) - пізній термін дозрівання, довготривала збереження, багатий горіховий смак і здатність зберігати фіолетовий колір навіть після термічної обробки.
• Аннушка - ранній термін дозрівання, висока врожайність, тверда текстура і відмінний смак.
• Маяк - середньо-ранній термін дозрівання, гарний смак, висока врожайність і лежкість.
• Здоровань - має високі товарні та смакові якості, ранній термін дозрівання та лежкість на рівні 97%.


Перерахунок дієтичних сортів картоплі Існують деякі сорти картоплі, які містять велику кількість корисних речовин і придатні для дитячого та дієтичного харчування. До них належать:
1. Картопля Аладін - стійка до основних захворювань, має чудовий смак та добре розварюється під час варіння.
2. Циганка - містить 14% крохмалю, відрізняється фіолетовим кольором, кремовою м'якоттю та високим вмістом корисних мікроелементів.
3. Сифра - пізньостиглий сорт з насиченим смаком із солодкуватими нотками.
4. Аляска (Alaska Sweetheart) - характеризується стійкістю до основних захворювань, високою врожайністю і хорошими смаковими якостями.
5. Пурпурова величність (Purple Majesty) - має фіолетову шкірку і м'якоть такого ж кольору, вміст крохмалю 12%.

Джерело та фото: freepik