Їжа майбутнього: комахи, протеїни та інші "смаколики"

Цікавий факт: 2 мільярди людей щодня їдять КОМАХ! Це досить поширений продукт харчування у Таїланді, Мексиці, країнах Африки, Китаї, Індії, і навіть у європейських Нідерландах.



А що ж у нас?
✔️ Експерти вважають, що таке альтернативне джерело протеїну може стати повноправним продуктом у майбутньому, адже це – екологічно!
✔️Вирощування комах передбачає низький рівень викидів парникових газів, вони не потребують великої кількості земельних ресурсів і не несуть загрози передачі зоонозних захворювань.
✔️ У США та Європі вже є у продажу вироблені на основі такого протеїну макарони, бургери, енергетичні батончики, паштети, снеки та ін.

Проте якщо протеїн із комах – це принаймні щось матеріальне, то що скажете про протеїн із ПОВІТРЯ?
Виявляється, і таке вже вигадали!

Хоча насправді ця ідея не нова. Ще у 60-х роках космічна програма NASA досліджувала, як астронавти можуть перетворювати вуглекислий газ на їжу. А зараз ідея отримала зовсім нове життя.

✔️ Основні «інгредієнти» для такого протеїну – повітря та електрика.
✔️ Суть методу: спочатку з повітря отримують водень, потім поєднують водень із вуглекислим газом та деякими мінералами і подають спеціальним мікробам для процесу ферментації. Коли мікробна маса досягає певних розмірів, мікроби піддають термічній обробці для отримання білкового порошку.
✔️ Виробничі потужності ─ це вертикальні ферми, схожі на пивоварні, які можна побудувати практично в будь-якій точці планети. А виробництво не залежить ні від клімату, ні від погодних умов, ні земельних ресурсів.

Як бачимо, ринок альтернативних джерел білка пропонує широкі можливості.

Матеріал підготовано з допомогою експертки агропромислового холдингу "Астарта-Київ" - Ірини Шадюк.
Джерело та фото: пресцентр Астарти